パクチー料理研究家・エダジュン直伝！ ヱビスビールに合わせたいパクチーおつまみレシピ

ちょっとクセがあるけれど、一口頬張るとやめられない。そんな不思議な魅力のある食材、パクチー。スーパーの食品売り場から雑誌まで、最近なにかと話題になりますが、晩酌のお供にもこだわる上質なビール飲みならば、このトレンド食材で作ったおつまみを頂かない理由はありません！
噛むほどに独特の香気が楽しめるパクチーおつまみを迎え撃つのは、プレミアムビールの代表格、ヱビスビールです。多くの食材と抜群のマリアージュを奏でる豊かなコクはもちろんパクチーにもオススメ。さらに、おつまみレシピを考案するのは、パクチー料理研究家として、いま注目を集める、パクチーボーイことエダジュン先生です。芳ばしい香りが鼻腔をくすぐるヱビスなら、パクチーとの香りのマリアージュもばっちり。今晩絶対食べるべきおつまみを早速ご覧あれ！

レシピ考案

パクチー料理研究家　エダジュンさん

外食系企業に勤務の後、2013年、料理家として独立。こよなく愛するパクチーの美味しさと楽しさを追求する、世にもまれなパクチー料理専門家として、雑誌、TVなど各メディアで大活躍中。2016年夏、パクチーレシピ本を2冊立て続けに出版し、日本中のパクチーファンの熱い注目を集めている。

パクチーとアジの刺身サラダ〜梅肉ソース和え

まずご紹介するのは、パクチーと和のテイストを融合させた、お刺身サラダ！パクチーとクレソンの苦みが口の中に広がり、それがヱビスのコクを際立たせる。ビール好きなら思わず「嗚呼・・・」と幸せが口からこぼれるマッチングです。そして、パクチーの香り、梅の香り、ヱビスの芳ばしい香りが次々と鼻腔をくすぐる、三つの香りのマリアージュがばっちり楽しめちゃいます。まさにビール好きのためのヘルシーおつまみ。素材を切って和えるだけというお手軽さも魅力です！

＜材料＞２人分

アジ（刺身用）・・・100g パクチー・・・１株 クレソン・・・１束（40g） セロリ・・・1/2本（50g）

■梅ドレッシングの材料 梅干し（梅肉・種なし）・・・２個分 めんつゆ（３倍濃縮）・・・大さじ２ 水・・・大さじ１ いりごま（白）・・・大さじ１

作り方

１.パクチーとクレソンは２cm幅に切る。セロリは５mm幅の斜め切りにする。	２.ボウルで梅ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
３.ボウルに全材料を加え和え、皿に盛って完成。

＜ここがポイント！＞
野菜、アジの刺身の素材の味わいをクッキリ楽しむなら、めんつゆの量は控えめにしてもOKです。

ガイヤーン風パクチーチキン

はじめに言っておきましょう。このレシピ、ホントにヱビスビールにオススメです。チキンを頬張った後に、ヱビスを飲めば、スパイシーな味がヱビスの旨味をばっちり演出してくれるのです。さらに、焼けたチキンの芳ばしさ、パクチーの独特な青臭さ（いい意味で、ですよ）、そこにヱビスの豊かな香気が加わって、舌と鼻が「美味い！」の喝采をあげちゃいそうです。幾重にも重なった味と香りの奥深い贅沢なマリアージュ体験をお楽しみあれ。必要素材が多いように見えますが、ほとんどはご家庭にあるものなのでご安心を。

＜材料＞６本分

手羽元・・・６本 パクチー・・・２株 サラダ油・・・小さじ２ レタス・・・適量 ■漬け込みタレ ナンプラー・・・大さじ１ オイスターソース・・・大さじ１ しょうゆ・・・小さじ２ 砂糖・・・小さじ１/２ にんにく（すりおろし）・・・１片分

■かけタレ 水・・・1/4カップ レモン汁・・・大さじ２ ナンプラー・・・大さじ１と１/２ 砂糖・・・大さじ１

作り方

１.手羽元はフォークで数カ所穴をあける。	２.パクチー１株をみじん切り、１株は２cm幅に切る。ボウルに手羽元、漬け込みタレ、パクチーのみじん切りを入れて、よく揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で１時間ほど漬け込む。
3.フライパンにサラダ油をひき、中火で手羽元を表面に焼き目がつくまで焼く。	4.かけタレを3に入れて、フタをして蒸し焼きにする。皿に盛り付けて、パクチー、レタスを添えて完成。

味と香りの個性を楽しむ晩酌をお楽しみあれ！

クセの強いパクチーの味と香りをおつまみに選ぶなら、それに合わせるビールもしっかりした味と香りが重要です。麦芽100%にこだわったがゆえの、奥深きコク。そして麦芽やホップの恵みを凝縮した、芳ばしい香りが楽しめるヱビスビールなら、パクチーが一層美味しい！今晩パクチーおつまみを試すなら、ぜひ相棒にはヱビスビールを。思わず恵比寿顔になっちゃうこと請け合いですよ！