知恵袋 Vol.９「エビ」 日々、口にしている食べものにまつわる「おいしい話」「耳よりな話」を目ききに教わる「食の目ききの知恵袋」。今回は、みんな大好きな「エビ」について、豊洲市場で活躍する「…

５月は新茶が出回る頃。まばゆい新緑に包まれた風景のなかで摘まれる新茶は、冬からゆっくり時間をかけて育つ一番茶です。八十八夜と端午の節句の風習を楽しみながら、緑のフレッシュな香りが弾ける料理とお菓子づ…

親思いの中国の政治家から名前がついた孟宗竹。 たけのこは「竹の子」とも書くように、竹の地下茎から出る若芽の部分です。春先、地面から芽が出かけているものをたけのことして私たちは食しているのです。…

「くにたちの食卓　いづい」を主宰する料理家いづいさちこさんの連載記事がスタート。ここ数年のコロナ禍で、季節を楽しむ喜びを再認識したといういづいさん。旬の食材を使って料理をすることで、手軽に季節を感じ…

蛤は夫婦和合の象徴 3月といえば雛祭り、蛤のお吸い物が定番です。 蛤は上下2枚の貝殻がピッタリと重なり、他の蛤の殻ではではうまく合いません。そのため「夫婦和合」や「良縁」の象徴として、雛…

知恵袋 Vol.8「きのこpart2」 日々、口にしている食べものにまつわる「おいしい話」「耳よりな話」を目ききに教わる「食の目ききの知恵袋」。前回に引き続き「きのこ」をもっとおいしくいただく…

四季折々をお祝いする風習のなかでも一年の始まりとなるお正月は特別。縁起物のごちそうを重箱に詰めることで、「幸せを重ねる」意味を持つおせち料理と黄金の一杯でお祝いします。イタリアの諺にもあるよ…

2022年9月6日（火）に発売されたPen＋「恵比寿の街からひもとく、ヱビスの世界。」。この中で、「琥珀ヱビス」と相性抜群の料理を教えてくれたのは、恵比寿の隠れ家和食店「なすび亭」店主の吉岡英尋さん…

知恵袋 Vol.7「きのこ」 日々、口にしている食べものにまつわる「おいしい話」「耳よりな話」を目ききに教わる「食の目ききの知恵袋」。まずは、お馴染みの食材「きのこ」について、東京・恵比寿のフ…

発売中の『Pen＋暮らしを彩る、ヱビスのある時間。』では、私のとっておきの自分時間をテーマに、11組のヱビスビールラバーに登場していただきました。取材では多くのことをお伺いしましたが、限られた誌面で…

食欲の秋、秋の味覚と呼ばれる食材はたくさんあります。そのなかでも代表選手ともいえるのが「サンマ」ですよね。そんなサンマの豆知識と、サンマの塩焼きのアレンジレシピを紹介します。 …