【10月】秋の行楽弁当と、
ハロウィンにぴったりのブラックココアブラウニー

旬のものを焼く・煮る・彩りを添えて、季節のごはんをいただきゆっくりヱビスで乾杯する。家でできる小さなしあわせのヒントをあなたの日々に届けられたら幸いです。

空が澄み渡って秋晴れの日が増える10月。心身ともに快適に過ごせる季節の到来です。紅葉狩りなど心地よい季節を思いきり楽しむために、外ごはんはいかがでしょう。仕事の合間や休日には外に出かけ、秋風を感じながらお弁当とデザートを食べて、秋のひと時を満喫しませんか。

こっくり甘じょっぱい！ パリパリの鶏と秋味たっぷりの「秋の行楽弁当」

いづいさんのひとこと

行楽日和に恵まれる10月は、銀杏や紅葉を愛でながら、秋の食材をふんだんに使ったお弁当でこの季節ならではの贅沢を味わいたいですね。お弁当は、時間が経ってもおいしく食べられるのが魅力。主菜の鶏肉は、冷めてもおいしさが楽しめるよう甘じょっぱく調理し、七味もたっぷりのせて、濃い味で引き締めます。こうすると、秋きのこの俵おにぎりともよく合います。しっかり味に仕上げる別の方法としては、カレー粉など香りがあるスパイスや調味料を使うのもいいですよ。きんぴらは、秋が旬のさつまいもを入れるだけで季節限定の副菜に変化。さらに赤パプリカと黒ごまで見た目も彩りよく、皮付きの野菜を炒めすぎないことでシャクッとした食感が残るように仕上げています。行楽時だけでなく普段のお弁当も、色鮮やかにすることでワクワク感が広がるので、ぜひお試しください。

紅葉狩りは、なぜ「狩る」という？

昼夜の気温差が大きくなり空気が乾燥してくると、木々の葉が赤や黄に色づき始めます。そんな紅葉を眺めて楽しむのが日本の秋の風物詩、紅葉狩り。「狩り」という表現は、獲物を追う狩りとは異なり、自然のなかで美しい紅葉の景色を追い求める意味合いを持っています。
紅葉狩りは、奈良や平安時代に貴族が紅葉を愛でながら和歌を詠んだのが始まりといわれています。庶民に楽しまれるようになったのは、町民文化が盛んになる江戸時代の中期頃。紅葉の名所を訪れて弁当や酒を持ち込み、花見のように紅葉狩りを楽しむようになったそうです。日々の雑事は忘れ、季節限定の「紅葉狩り」に出かけて秋の行楽弁当を食べながら、のんびり過ごすのはいかがでしょうか。

混ぜて焼くだけ！
しっとり濃厚「ブラックココアのハロウィンブラウニー」

いづいさんのひとこと

1年に１回のハロウィンには、普段はしない奇抜なトッピングや色合いで、遊び心あるお菓子作りに挑戦したいもの。そこで今回は、ブラックココアを使った真っ黒なブラウニーをご紹介します。アメリカでは「焼きっぱなし菓子」といわれるブラウニーは、混ぜて短時間で焼くだけの手軽さで、失敗の少ないのが売りです。バターをそれほど入れなくても、生地は火の入れを弱くして水分がある状態になっているので、リッチなコクがありつつしっとり濃厚。ザクッと食感のよいナッツとアラザンが楽しめます。ブラックココアがなくとも、普通のココアでもちろんOK。春先や初夏には、ホワイトチョコと抹茶を使ったグリーンのブラウニーもおすすめです。

ハロウィンにはなぜ、かぼちゃ？

ヨーロッパの古代ケルト人が行っていた祭礼が起源のハロウィン。ケルト暦で大晦日にあたる10月31日の夜から新年11月1日にかけて、秋の収穫物を集めて先祖の霊を迎えます。そのときに悪霊や魔女などもやって来て悪さをするため、身を守るために仮面や仮装をして、彼らの仲間に見せかけたといいます。お化けなどの仮装をして「トリック・オア・トリート！」と子どもたちが家々を訪ねる遊びは、ここから派生していったようです。
ハロウィンと言えばジャック・オー・ランタン。悪魔との取引で天国も地獄にも行けなくなったジャックの魂が、くり抜いた“かぶ”にろうそくを灯したランタンとなって、この世を彷徨い続けているというアイルランドの伝説に由来するものだそうです。かぶはしだいに、移民先のアメリカで手に入れやすいかぼちゃに取って代わられ、かぼちゃがハロウィンのシンボルとして定着しました。現在は大人から子どもまで楽しめる娯楽性の高いイベントとして、世界各地でお祝いされています。

●ヱビス オランジェ

オレンジの香る濃厚なヱビス。次世代の若手醸造家が新たなビールのおいしさを追求し、「オレンジピール」に着目しました。徹底的に吟味を重ねて選んだオレンジピールに、柑橘のような香りのホップを一部掛け合わせて実現した、これまでにない濃厚な味わいのヱビスです。醸造家がこだわり抜いた新たなおいしさに満ちたヱビスが、幸せなひと時を彩ります。

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いづい さちこさん

「くにたちの食卓　いづい」主宰。料理家。出張教室、季節のイベント、キッズ教室の開催、カフェのメニュー開発、料理やお菓子の注文販売など幅広く活動する。

文・喜多布由子　写真・山本雷太